Πού και για πόσο καιρό μπορούμε να αποθηκεύσουμε διαφορετικά είδη τροφίμων; Τι χρειάζεται να ψυχθεί και τι όχι; Οι περισσότερες ετικέτες τροφίμων παρέχουν οδηγίες αποθήκευσης, αλλά τι είναι καλύτερα να κάνετε μετά το άνοιγμα;
Κρατώντας το φαγητό μας φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μας βοηθά στην αποφυγή νοσημάτων, ωφελεί το περιβάλλον και μας εξοικονομεί χρήματα. Οι παρακάτω συμβουλές αποθήκευσης μπορούν να μας βοηθήσουν να αποτρέψουμε την αλλοίωση των τροφίμων και να μειώσουμε τα απόβλητα τροφίμων.
Μάθετε να κατανοείτε τις ημερομηνίες
Γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ των ημερομηνιών "ανάλωση έως" και "ανάλωση κατά προτίμηση πριν από"; Οι όροι αυτοί ορίζονται από τον ευρωπαϊκό κανονισμό για την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές:
Η ημερομηνία "ανάλωση έως" αφορά την ασφάλεια. Η κατανάλωση μετά από αυτή την ημερομηνία, μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. Μην τρώτε τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης τους, ακόμη και αν μυρίζουν καλά. Η ένδειξη "ανάλωση έως" εμφανίζεται σε τρόφιμα όπως τα διατηρημένα με απλή ψύξη γαλακτοκομικά προϊόντα, τα κρέατα και οι παρασκευασμένες σαλάτες.
Η ημερομηνία "ανάλωση κατά προτίμηση πριν από" αφορά την ποιότητα. Μετά από αυτή την ημερομηνία, είναι κανονικά ασφαλές για κατανάλωση, αλλά η γεύση, η υφή ή η οσμή, ίσως να μην είναι το καλύτερο. Οι ημερομηνίες "ανάλωση κατά προτίμηση πριν από" εμφανίζονται συχνά σε τρόφιμα που είναι κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα και σε νωπά φρούτα και λαχανικά.
Ξηρή Αποθήκευση
Δεν πρέπει όλα τα τρόφιμα να διατηρούνται σε ψυγείο για ασφαλή αποθήκευση. Τα καθαρά, στεγνά και δροσερά (κάτω των 25 °C) ράφια είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση ψωμιού, ξηρών τροφίμων (σε σφραγισμένες σακούλες ή δοχεία), ανοικτών κουτιών, βάζων και ποτών.
Ορισμένα προϊόντα, όπως οι μπανάνες, είναι ευαίσθητα στο κρύο και δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλύτερα έξω από το ψυγείο σε σκοτεινό μέρος για να αποφευχθεί η βλάστηση. Τα προϊόντα που χρειάζονται ωρίμανση, όπως οι ντομάτες, τα αβοκάντο, τα φρούτα και τα αχλάδια μπορούν να ωριμάσουν αποθηκεύοντας τα σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Αποθήκευση στο Ψυγείο
Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη «να διατηρούνται σε ψύξη» και τα περισσότερα τρόφιμα με ημερομηνία "ανάλωση έως", όπως το παστεριωμένο γάλα, το κρέας, τα έτοιμα φαγητά κ.λπ., πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, ώστε να παραμένουν ασφαλή μέχρι την ημερομηνία χρήσης που αναγράφεται στην ετικέτα . Η θερμοκρασία κάτω από τους 5 °C επιβραδύνει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροβίων.
TIPS
Κρατήστε την θερμοκρασία του ψυγείου κάτω από τους 5°C και ελέγξτε τακτικά χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο ψυγείου.
Αποφύγετε την υπερβολική συσκευασία στο ψυγείο σας. Αφήστε χώρο μεταξύ των αντικειμένων, έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί και το ψυγείο να λειτουργεί αποτελεσματικά.
Αποφύγετε να τοποθετείτε ζεστά τρόφιμα κατευθείαν στο ψυγείο, καθώς αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία του ψυγείου. Περιμένετε έως ότου κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Θυμηθείτε τον «κανόνα 2 ωρών»: Είναι σημαντικό να ψήσετε και να τοποθετήσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες.
Ψύξτε με ασφάλεια για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής
Μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα πριν από την ημερομηνία χρήσης και να τα κρατήσετε ασφαλή για χρόνια. Ωστόσο, η ποιότητα θα μειωθεί μετά από 3-12 μήνες ανάλογα με το προϊόν, οπότε πάντα ελέγχετε τις οδηγίες της ετικέτας.
TIPS
Κρατήστε την κατάψυξη σε θερμοκρασία κάτω των -18°C, ελέγξτε με θερμόμετρο.
Χρησιμοποιήστε την κατάλληλη συσκευασία (σφραγισμένες σακούλες καταψύκτη και πλαστικά δοχεία) για να προστατεύσετε τα τρόφιμα και να αποφύγετε την «καύση κατάψυξης»
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα εντελώς πριν το ψήσιμο, ιδανικά σε ένα δοχείο στο ψυγείο για μια νύχτα. Μόλις μαγειρευτεί, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Μην επαναψύχετε τα αποψυγμένα τρόφιμα. Τα τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί δεν πρέπει ποτέ να ξαναψυχθούν εκτός εάν μαγειρευτούν πριν από την κατάψυξη.
Αποφύγετε να τοποθετείτε ζεστά τρόφιμα κατευθείαν στην κατάψυξη, καθώς αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία στον καταψύκτη.