Τα τελευταία είκοσι χρόνια υπάρχει μια αυξανόμενη συνειδητοποίηση της προστασίας του περιβάλλοντος και του ενδιαφέροντος για πιο υγιεινές μορφές διατροφής. Έτσι, οι προτιμήσεις και οι απαιτήσεις των καταναλωτών για την πιστοποίηση της Ποιότητας και τη Διαχείριση της Ασφάλειας των προϊόντων με σταθερή παραγωγή είναι αυτές που καθορίζουν τις Ευκαιρίες Καινοτομίας και διαφοροποίησης εκ μέρους των επιχειρήσεων. Επιπλέον, ο αυξημένος ανταγωνισμός από τις χώρες παραγωγής χαμηλού κόστους, εκτός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οδηγεί στην ανάγκη παραγωγής προϊόντων Υψηλής Ποιότητας, Πιστοποιημένων και με υψηλή Προστιθέμενη Αξία, τα οποία περιλαμβάνουν νέες τεχνολογίες, ούτως ώστε η ευρωπαϊκή βιομηχανία τροφίμων και ποτών να διατηρήσει και να αυξήσει το μερίδιό της στην αγορά.
Επιπλέον, στην Βιομηχανία Τροφίμων έχουν επέλθει πολλές αλλαγές, όπως η Διαχείριση Ολικής Ποιότητας (TQM) και η Αναγνώριση Ραδιοσυχνοτήτων (RFID). Για τον λόγο αυτό απαιτούνται Στρατηγικές Ενέργειες που θα ενισχύσουν την Καινοτόμο Συμπεριφορά των Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων και την ανάπτυξη της συνεργασίας μεταξύ των βιομηχανικών μονάδων, όχι μόνο με τους προμηθευτές πρώτων υλών αλλά και με τα δίκτυα διανομής.
Σήμερα, στις περισσότερες περιπτώσεις τροφίμων, τα προϊόντα μεταφέρονται απευθείας από τον τόπο παραγωγής στα κέντρα διανομής, με αποτέλεσμα να διατίθενται σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα στους καταναλωτές. Το γεγονός αυτό οδηγεί σε συστηματικό έλεγχο των διαδικασιών παραγωγής και διανομής τροφίμων. Αυτός ο έλεγχος συμβάλλει στη Διασφάλιση της Ποιότητας των προϊόντων που φτάνουν στον τελικό καταναλωτή και εφαρμόζεται με την ανάλυση κινδύνων και το κρίσιμο σημείο ελέγχου (HACCP).
Πιστεύεται ότι η Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών θα έχει θετικά αποτελέσματα στο μέλλον, στο βαθμό που οι επιχειρήσεις θα επεκτείνουν την εμβέλειά τους, θα βελτιώσουν την Ανταγωνιστική τους Θέση στις ξένες αγορές και θα αυξήσουν την παραγωγής τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ανάπτυξη της εγχώριας αγοράς θα επιβραδυνθεί. Ως εκ τούτου, η ανάπτυξη του τομέα θα καθοριστεί σε μεγάλο βαθμό από την Εξωστρέφεια των Επιχειρήσεων, και πιο συγκεκριμένα από τις αγορές του Εξωτερικού οι οποίες θεωρητικά προσφέρουν απεριόριστες δυνατότητες.